CROQUETAS DE PUCHERO

RECETA DE CROQUETAS DE PUCHERO PARA THERMOMIX

En tal solo 17 minutos.

INGREDIENTES

UNOS 26 O GR. (ESO ES LO QUE ME QUEDÓ LIMPIO) DE CARNE DE PUCHERO -LINK
600 GR. LECHE+ 200 GR. CALDO DE PUCHERO
80 GR. CEBOLLA
200 GR. HARINA
35 GR.ACEITE
35 GR. MANTEQUILLA
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA
HUEVO Y PAN RALLADO GRUESO PARA REBOZAR.

PREPARACIÓN 

PICAR LA CARNE DE PUCHERO, 5 SEG. VEL.5,  RESERVAR,
CEBOLLA 2 SEG. VEL.5 BAJAR RESTOS.
MANTEQUILLA Y ACEITE Y UNOS 30 GR. DE LA CARNE PICADA, SOFREIR 6 MIN. VAROMA, VEL. 1

HARINA, 6 MIN. 100º , VEL.4
LECHE  Y CALDO DE PUCHERO,SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, 4 MIN. 100º, VEL.4.
ECHAR LA CARNE Y 1 MIN. 100º, VEL.4.
METER EN UNA MANGA CON BOQUILLA ANCHA (CROQUETERA) Y DEJAR LA EN LA NEVERA UNAS HORAS,  PARA FORMARLAS, SI NO TENÉIS BOQUILLA, FORMADLAS A MANO O CON DOS CUCHARAS.
REBOZARLAS CON HUEVO Y PAN RALLADO, MEJOR GRUESO Y FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE, QUTAR EL EXCESO DE GRASA CON PAPEL CEL.

Croquetas de Jamón

HOY RECETA DE CROQUETAS DE JAMON CON THERMOMIX


No hay duda que como entrante y para picar en grupo, las croquetas son uno de los platos estrellas. Con Thermomix hacer unas estupendas croquetas de jamon o con los ingredientes que quieras es muy sencillo.

Ingredientes receta Croquetas de Jamon

150 g jamón serrano
2 huevos duros
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g mantequilla
30 g cebollas
170 g harina
800 g leche
nuez moscada , al gusto
pimienta , al gusto
sal , (dependerá del relleno elegido)
Accesorios

Preparación

Pique el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retire del vaso y reserve.

Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3 minutos, 100º, vel. 5). Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4).

Incorpore los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezcle 10 segundos en velocidad 6 (10 segundos en vel. , eche dos cucharadas de jamón troceado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (7 minutos, 90º, vel. 2 1/2). Cuando pare la máquina, deje reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula. Verifique el punto de sal.

Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Una vez fría, forme las croquetas y fríalas en aceite bien caliente.

Nota: Las indicaciones entre parentesis corresponde al TM 21

Os dejo un video en dos partes de la receta de Croquetas de Jamon con Thermomix

Receta croquetas Thermomix TM 31

Receta croquetas Thermomix TM 31

Me encantan las croquetas, aquí una de las mejores recetas de croquetas para Thermomix TM 31 que he visto.


- 2 huevos duros
- 180 gr de pollo o jamon, atun (lo que se dese poner) ya cocinado (frito, al vapor, cocido o asado).
- 550 gr de leche entera
- 120 gr de harina
- 50 gr de cebolla
- 80 gr de aceite (oliva mejor)
- 50 gr de mantequilla
- 1 ajo para picar (dependiendo de lo que echéis y si os gusta)
- Sal

PREPARACION


1. Cocer los huevos, picarlos a velocidad 3, durante 2 segundos y reservar.

2. Picar el pollo, jamón o lo que vayáis a echar (a vuestro gusto). El pollo a velocidad 4 durante 3 segundos sale perfecto, al jamón subirle un poquito la velocidad si está duro, si es blando no hace falta. Reservar 3. Sin limpiar el vaso echamos aceite y mantequilla y la cebolla. (y el ajo si queremos ponerlo). Ponermos a 100 º, velocidad 5, durante 6 minutos.

4. Añadir la harina para que se haga un poco a 90º, velocidad 4 y durante 7 minutos.

5. Añadir leche y sal. Temperatura 100º, velocidad 4, durante 10 minutos.

6. Mezclar el huevo, pollo (o jamon o lo que hayáis echado) a la pasta.

7. Dejar enfriar en frigorífico durante al menos 18 horas (es la forma en la que la pasta coje consistencia).

8. Rebozarlas en huevo y pan rallado.