POTAJE DE VIGILIA CON ALBONDIGAS DE BACALAO

POTAJE DE VIGILIA CON ALBONDIGAS DE BACALAO

RECETA ESTRELLA PARA SEMANA SANTA, PARA AQUELLOS/AS QUE QUERÁIS TRABAJARLO UN POCO MÁS. EN COSA DE UNA HORA TODO LISTO Y RIQUÍSIMO.

Ingredientes

ALBONDIGAS

120 g pan duro

4 diente ajos

perejil

75 g bacalao desalado

10 g piñones

SAL, PIMIENTA, AZAFRAN, CANELA

UN POCO LIMON

15 g vino blanco seco

1 huevo

POTAJE

150 g cebolla

1 tomate maduro

70 g aceite

UN POCO PIMENTON MOLIDO

500 g de patatas chascadas

500 g ALCACHOFAS FRESCAS

COMINOS MOLIDOS, SAL, PIMIENTA Y AZAFRAN

1 bote garbanzos

700 g agua

100 g PICATOSTES FRITOS

Preparación

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES

- ALBONDIGAS:

-120 gr. pan duro

- 4 dientes de ajo

- Perejil

- 75 gr. bacalao desalado

- sal

- 10 gr. de piñones

- Pimienta

- AazafrÁn

- un poco de limón

- 15 gr. vino blanco

- 1 huevo

- Un poquito de canela

GUISO:

- 150 gr. cebolla

- 1 tomate maduro

- 70 gr. aceite

- Un poco pimentón molido

- 500 gr. patatas chascadas

- 500 gr. alcachofas frescas

- Cominos molidos

- Sal

- Pimienta

- Azafrán

- Bote pequeño garbanzos

- 700 gr agua

-100 gr picatostes

Para las albondigas:

Ponemos en el vaso el pan, los dientes de ajo y el perejil . 30 segundos, velocidad 10

Añadimos el bacalao. 10 segundos velocidad 5

Añadimos el resto de ingredientes. 20 segundos, velocidad 3.

Dar forma de bolas y freir.

Para el guiso:

Ponemos la cebolla y el tomate. 3 segundos velocidad 5.

Añadimos el aceite y el pimentón molido. 7 minutos temperatura varoma, velocidad 1

Añadimos todo lo demás, excepto los picatostes. 20 minutos, giro a la izquierda, 100º velocidad cuchara. añadir las albondigas y los picatostes.

Servir

ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA

RECETA DE ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA. 

LA CLAVE ES UNA BUENA CARNE, MIENTRAS MEJOR MATERIA PRIMA TENGAMOS, MÁS SABROSO EL PLATO. 

Ingredientes
200 G. DE ZANAHORIAS TROCEADAS
2 dientes de ajo S
2 ramitas de perejil (SOLO LAS HOJAS)
50 G. DE PAN RALLADO
2 huevos
50 G. DE LECHE
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta negra
500 G. DE CANE PICADA


SALSA
250. G. DE CEBOLLA
2 dientes de ajo S
50 G., DE ACEITE DE OLIVA
100 G. DE VINO BLANCO
300 de agua
100 G. DE TOMATE FRITO
1 CACITO DE CALDO DE CARNE KNORR
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de clavo molido
perejil picado




Preparación

Ponga en el vaso la zanahora, los ajos el perejil y el pan rallado10 segundos velocidad 7

Añada los huevos, la leche, las especias y la sal 20 segundos velocidad 3

Incorpore la carne picada y mezcle 10 segundos velocidad 2, vuelque la mezcla a un bol y termine de envolver con la espátula, haga las albondigas, rebozar con harina o pan rallado y freír.

SALSA

Sin lavar el vaso ponga la cebolla y los ajos 3 segundos velocidad 5. Con la espatula baje los retos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas.

Incorpore el aceite y programe 7 minutos Varoma velocidad 1

Añada el tomate y programe 2 minutos varoma velocidad 2 / en este momento puede triturar la salsa si la quiere mas fina en velocidad 5)

Incorpore el vino y programe 3 minutos varoma 1.

Agrege el agua, el cacito de caldo y las especias ponga las albóndigas dentro del cestillo programe 10 minutos varoma velocidad 2.

Vierta en una fuente y ponga el perejil picado.

SI PODÉIS INCORPORARLE UNAS BUENAS PATATAS FRITAS CASERAS, Y UN BUEN PAN PARA MOJAR... RIQUÍSIMO!!!1