Berenjenas a la parmesana

RECETA DE LAS FANTÁSTICAS BERENJENAS A LA PARMESANA

Mirad cómo le han quedado a nuestra amiga y excelente cocinera Yolanda Pérez González.

Ingredientes

6 persona/s

70 gramos de aceite de oliva .

1 bote grande de tomate natural triturado (800 gramos). (o con misma cantidad de tomates naturales pero triturados previamente

1 cucharada de azúcar .

1 cucharadita de sal .

½ cucharadita de orégano .

1 manojo de albahaca picada (20 gramos) o ½ cucharadita seca.

3 berenjenas cortadas en rodajas.

100 gramos de queso parmesano rallado .

1 mozarela de búfala (150 gramos)

Preparación

1º.- Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2º.- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aproximadamente y colocarlas verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule bien el vapor. Situar el recipiente varoma en su posición en cuanto alcance la temperatura varoma.

3º.- Bajar el recipiente varoma y comprobar que el tomate está reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura varoma, vel. 1

Precalentar el horno a 200º

4º.- En una fuente de horno disponer 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear parmesano y repartir la mitad de la mozarela en trocitos, verter un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar cubriendo las berenjenas con el resto del tomate y espolvorear parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie. Servir directamente.

Lasaña vegetal

LASAÑA VEGETAL. RECETA PARA THERMOMIX. 


La receta de lasaña vegetal para thermomix es un plato sabroso y ligero. La pasta italiana con ingredientes vegetarianos son un complemento ideal para una dieta y una alimentación equilibrada.

Tiempo estimado: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas.

18 planchas de lasañas , (ver receta página 58)
100 g emmental , rallado
Relleno
400 g calabazas
250 g calabacines
200 g cebollas
100 g pimientos verdes
100 g pimientos rojos
100 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal
Accesorios

Preparación

Precaliente el horno a 200º. Corte la calabaza y el calabacín en lonchas finas. Colóquelas en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve. Ponga la cebolla y los pimientos dentro del vaso y trocéelos programando 3 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y la sal. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y sazone las verduras a su gusto. condimente con sal y pimienta a gusto, la calabaza y el calabacín. Vuelque en un bol el contenido del vaso. Coloque cuatro placas de lasaña de pasta fresca, (sin hervir) en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Ponga encima de cada placa una cucharada de cebolla y pimientos. Cubra con otra placa de lasaña y coloque encima unas lonchas de calabacín y calabaza. Cubra con otra placa más de lasaña, espolvoree con el queso rallado. Gratine en el horno durante unos minutos. Sugerencia: Al sacar la lasaña del horno, puede regarla con un aceite de albahaca. Triture unas hojas de albahaca unos segundos, dentro del vaso, añádale aceite de oliva y mezcle. Puede conservar este aceite en el frigorífico y utilizarla en diferentes platos.